Dobos torta

Holnap vendégek jönnek, ezért Dobos tortával fogom megkínálni őket. Régebben tartottam ettől a sütitől, de úgy látszik az évek múlásával kezd eltűnni ez az érzés :)

A recept ötletet Dobos Bea blogján találtam itt, én most Nutri dolcit használtam a piskótához, a karamellhez friss citromlét.

Hozzávalók:

6 tojás
6 dkg Nutri dolci itt
6 dkg porcukor
6 dkg kristálycukor
6 dkg kukorica keményítő

Sütőpapírra 20 cm átmérőjű kört rajzolunk 6x. Egy nagy tepsire tesszük kettesével a köröket. A tojásokat szétválasztjuk kettesével, a sárgákat habosra keverjük 2 dkg porcukorral, a fehérjéket 2 dkg kristálycukorral. A habot a sárgákhoz keverjük óvatosan, majd beleszitáljuk a lisztet és a keményítőt. A két körre elosztjuk a tésztát, elsimítjuk óvatosan, majd 190 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük a lapokat. Leválasztjuk a sütőpapírról óvatosan, és rácsra tesszük. Megsütjük mind a 6 lapot.

Krém:

4 tojás
20 dkg kristálycukor
2 ek kakaópor
10 dkg étcsoki
20 dkg puha vaj
kevés rumaroma

A krémmel kezdjük, gőz felett egy tálban habosra keverjük az egész tojásokat a cukorral, amikor már csípős forró az ujjunknak, akkor levesszük a gőzről és beleszórjuk az apróra vágott csokit, és az átszitált kakaóport. Elkeverjük, amíg a csoki elolvad és egynemű lesz a krém. Lehűtjük és legalább 3-4 órát hűtőbe tesszük. Amikor kellően lehűlt, hozzáadjuk a puha vajat és kihabosítjuk.

Karamell:

15 dkg kristálycukor
1 tk friss citromlé
Egy kisebb lábosban felolvasztjuk a cukrot és a citromlét, addig, amíg borostyánszínű lesz a felolvadt cukor. Ha kész, rögtön az előkészített tortalapra öntjük, elsimítjuk.
Kiválasztom a legszebb tortalapot, óvatosan egy késsel bevágom a szeletek helyét (nem vágom át teljesen). Odakészítek vajat, spatulát és egy hosszú élű kést megvajazva a fokát és az élét is. Ráöntöm a lapra a karamell felét, elsimítom, majd a többit is ráöntöm, elsimítom. Egy kevés időt várok, majd a kés FOKÁVAL a szeleteket bejelölöm, mire ezzel kész vagyok, megvajazom az élét is és átvágom a karamelles szeleteket.

Körbe vágjuk a lapokat, hogy egyformák legyenek, betöltjük a krémmel, én az oldalára mandulát tettem körben, rátesszük a karamell lapokat, a maradék krémmel díszítjük ízlés szerint.

Virslis szőnyeg vasárnap reggelire

Tökéletes vasárnapi reggeli a virslis szőnyeg :) Virsli is, kenyér is, mi kell még? :)

Ötlet innen

Recept:

15 deka schar B itt
15 deka nutri free itt
2 deka élesztő
250 ml tej
1 tk cukor
só
4 ek olaj
1 ek tápióka keményítő itt
1 ek cirokliszt
8 db gm virsli hosszában kettévágva
tojás a kenéshez 
sajt a tetejére

Az élesztőt felfuttatjuk a fele tejben, cukorral. Hozzáadjuk a kimért liszthez, elkezdjük dagasztani, a végén hozzákeverjük az olajat is. Kelesztjük kb. 1 órát, aztán tepsi méretűre nyújtjuk, 2 cm-es csíkokat vágunk, a szélén hagyjunk körben kb 2 cm-t egyben. A hosszában kettévágott virsliket belefűzzük a tésztába a vágott oldalával lefelé, pihentetjük még 20 percet, lekenjük tojással, megszórjuk sajttal és előmelegített sütőben 200 fokon 20 perc.

Gyors tiramisu

Találtam a hűtőben egy fél doboz lejárat előtti mascarponét, így nem volt kérdés, hogy mire fogom elhasználni. Hét elején Hidi Marika tett fel a blogjára tiramisut itt, aztán Bettinél is láttam itt.

Este készült, így a fényviszonyok nem voltak kedvezők, de a tiramisu annál inkább :)
Mivel nem volt itthon babapiskóta, így a lányok blogján látott megoldást választottam, sütöttem egy 6 tojásos piskótát nagyobb tepsiben, kettévágtam, és betöltöttem a krémet. Nem tojással készült, csak tejszínhab és mascarpone felhasználásával. Egy éjszaka a hűtőben, és másnap az igazi :)

Hozzávalók:

6 db tojás szétválasztva
20 dkg Nutri dolci itt
20 dkg cukor
fél cs sütőpor

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket az 1/3 cukorral kemény habbá verjük, a többi cukorral kikeverjük a sárgákat, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérje habot, végül a sütőporos lisztet is beleforgatjuk. 180 fokon kb. 40 perc (tűpróba)

Krém:
5 dl habtejszín, én cukrászhabot használok, ha sima tejszín van, akkor 2 cs habfixáló kell hozzá, illetve cukor ízlés szerint
25 dkg mascarpone
rumaroma
kakaópor a tetejére

A piskótára: 1 dl presszókávé 1 dl tejjel felengedve és ízlés szerint teszünk bele cukrot

A kihűlt piskótát kettévágjuk, a tejszínt kemény habbá verjük, belekeverjük a mascarponét és az aromát. Meglocsoljuk a tejeskávéval a piskótát, rákenjük a krém felét, mielőtt rátesszük a másik piskótát, azt is meglocsoljuk, majd a tetejét is. A krémmel megkenjük a tetejét és az oldalát is, majd a maradékkal habzsákból díszítjük. Hűtőbe tesszük legalább 3 órára, tálalás előtt megszórjuk kakaóporral.

Mákos kalács a hosszú hétvégére :)

A kalács egész évben favorit, de a mákos mindig befutó nálunk :) Most kétféleképpen formáztam, de persze ez az ízén mit sem változtat :)

Hozzávalók:
30 deka nutri free mix per pane itt
20 deka Glutenix foszlós kalács itt
10 deka puha margarin
3 deka élesztő
kb. 3 dl langyos tej
10 dkg cukor
1 egész tojás+1 sárgája
1 ek. tápióka keményítő itt
8 gr xantán

Töltelék:
25 deka mák, cukor, kb. 1,5-2 dl tejjel leforrázva, 15 dkg cukor, citromhéj

A tetejére: 1 tojássárga 1 ek tejjel elkeverve

Az élesztőt 1 dl langyos tejben pici cukorral megfuttatjuk, közben kimérjük a többi hozzávalót egy tálba, a margarin kivételével. Amikor az élesztő felfutott hozzáadjuk a liszthez, elkezdjük dagasztani, közben folyamatosan adagoljuk hozzá a langyos tejet, a végén a puha margarint is beledagasztjuk. Egy órát kelesztjük, utána formázzuk. A tészta 1/3 részét 3 felé osztjuk, kinyújtjuk 15x20 cm-es téglalapra mind a hármat, teszünk rá tölteléket, feltekerjük és összefonjuk. Sütőpapíros kenyérsütő formába tesszük 20 percre pihenni. 
A tészta 2/3 részét téglalap alakúra nyújtjuk, megszórjuk a leforrázott mák töltelékkel, a hosszanti oldaláról feltekerjük. A tetejét lekenjük tojássárgával, előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35-40 perc.