2017. október 22., vasárnap

Eszterházy torta

Már van friss dió a piacon, így végre megsütöttem az Eszterházy tortát fiam kérésére. Nem mondom, hogy nagyon egyszerű, de akinek van egy kis gyakorlata a konyhában, meg tudja sütni :)


A recept búzás változata itt található.

Hozzávalók 22 cm átmérőjű tortához:

Tészta:

10 tojásfehérje
30 dkg cukor
30 dkg darált dió
20 dkg Schar C
1 tk rumaroma

A tésztához a fehérjéket habbá verjük, majd apránként hozzáadjuk a cukrot, verjük tovább amíg kemény hab lesz belőle. Adjuk hozzá óvatosan a lisztet , végül a darált diót forgassuk bele.
A sütőpapírra rajzoljunk 22 cm átmérőjű köröket, majd osszuk a tésztát 5 felé, kenjük a papírra és süssünk 5 lapot. Előmelegített sütőben 190 fokon kb. 10 perc.
Húzzuk le a papírt róla és hagyjuk kihűlni a lapokat.

Krém:

2,5 dl tej
30 gr vaníliás cukor
6 tojássárga
20 gr zselatin fix
30 dkg puha ráma
15 dkg darált dió
12 dkg cukor
3 csapott ek porcukor

A tetejére:
10 dkg fehér csoki
5 dkg étcsoki
a díszítéshez egész dió
durvára vágott dió

A tejet forraljuk fel, a tojássárgákat a 12 dkg cukorral keverjük habosra, a forralt tej felét lassan öntsük folyamatos keverés mellett a sárgájákhoz, majd az egészet öntsük vissza a lábosba, egyet forraljunk rajta és hagyjuk langyosra hűlni. Ha már langyos, keverjük hozzá a diót és a zselatin fixet.
A puha rámát keverjük habosra a porcukorral és adjuk hozzá a diós krémet. Keverjük el és tegyük egy fél órára hűtőbe.
A lapokat töltsük be a krém kb. 3/4 részével, a tetejére nem kell!, csak az oldalára. A csokikat olvasszuk meg mikróban vagy gőz fölött. A torta tetejére öntsük a fehér csokit, vigyázzunk, hogy az oldalára ne folyjon le. Az étcsokit tegyük zacskóba, a sarkát 1-2 mm vágjuk le és spirál alakban a torta közepéről indulva folyassuk körben a torta tetején. Fogpiszkálóval a negyedeknél húzzuk kifelé középtől a csokit, majd visszafelé a következő szeletnél. A maradék krémmel rózsákat nyomunk és egész dióval díszítjük.















2017. október 15., vasárnap

Baconos csomók :)

Volt egy adag bacon kocka, amit már nem lehetett tovább tartogatni, így vettem a kedvenc pizzareceptemet és baconos csomókat sütöttem belőle. Nagyon finom lett :)


Hozzávalók:

1 adag pizzatészta, recept itt található
5-10 dkg reszelt sajt
20 dkg kockázott bacon
1 tojássárga 1 ek tejjel elkeverve
rizsliszt a tészta alá

A bacont kisütjük, félretesszük hűlni, a pizzatésztát elkészítjük, kelni hagyjuk 40 percet. A tésztát rizsliszttel megszórt lapra borítjuk, ellapogatjuk tenyérrel, rászórjuk a bacont és összegyúrjuk. Nem kell sokáig gyúrni! kézzel kör alakúra ellapogatjuk, és 16 részre vágjuk. Kiveszünk egy részt, és kisodorjuk kb. 25 cm hosszúra, majd csomót kötünk belőle. Sütőpapíros tepsire tesszük, lekenjük tojássárgával és megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 15-18 perc alatt szép pirosra sütjük.















2017. október 12., csütörtök

Amerikai cookie - Madame Loulou kekszporból :)

Nagyon finom kekszet sütöttem Madame Loulou kekszporból, gyorsan kész van és a sütésben kevésbé járatosaknak is sikerélménye lesz ha kipróbálják :)
A Syrinx D. S. Kft által forgalmazott Madame Loulou termékeket Gérczei Zoltán jóvoltából kipróbálhatom, és bemutathatom itt a blogon.
Ezek a termékek magas színvonalat képviselnek a gluténmentes termékek között, főleg cukrászati termékeket, sütemény és krémporokat találhatunk a kínálatban, amelyek glutén- és némelyik termék laktózmentes is. A termékek megrendelhetők itt: http://www.allergiamentesen.hu/


Hozzávalók:

1 cs. Madame Loulou kekszpor
16 dkg vaj ha laktózmentesen készítjük akkor 12 dkg napraforgó- vagy kukoricaolaj
1 egész tojás
opcionálisan 1 cs vaníliás cukor, csokidara

Melegítsük a sütőt 165 fokra (légkeverésen 150 fok), a port öntsük egy tálba, a vajat olvasszuk meg, adjuk a porhoz. Morzsás állagúra keverjük össze, majd adjuk hozzá a tojást, vaníliás cukrot, csokidarát. Jól keverjük el, nekem egy kicsit lágy lett, így nem nyújtottam, hanem nagyobb dió nagyságú darabokat gömbölyítettem, majd sütőpapírra téve kissé ellapítottam. 24 db lett a tésztából, amit 20 perc alatt készre sütöttem. Nagyon finom, kissé omlós, jóízű kekszet kaptam.
















2017. október 9., hétfő

Pontyfilé paprikás lisztbe forgatva :)

Kaptam egy nagyon szép frissen fogott pontyot ma (sajnos nem én fogtam). A felét lefagyasztottam halászléhez, a fejéhez közel eső részt kifiléztem és paprikás lisztbe forgattam, majd olajban kisütöttem. Vacsorára tökéletes volt :)


Hozzávalók:

Pontyfilé
gm liszt (rizsliszt, nutri free mpp stb...)
pirospaprika

a sütéshez olaj

A pontyot a gerince mentén éles vékony pengéjű késsel hosszában bevágjuk és óvatosan lefejtjük a húst a bordákról. A szeleteket 5 mm-enként bevagdossuk a vastagabb húsnál, hallani fogjuk ahogy az ipszilon szálkákat kettévágjuk. Besózzuk, kis ideig állni hagyjuk. Elkezdjük az olajat melegíteni, egy tálban lisztet és pirospaprikát összekeverünk, majd a szeleteket megforgatjuk benne. Forró olajban szép pirosra sütjük :)








2017. október 5., csütörtök

Variációk csokitortára :)

Kisebbik lányom holnap utazik vissza Hollandiába, és persze olyan nincs, hogy sütit ne kapna búcsúzóul :)
Két kicsi tortát készítettem különböző dizájnnal, hogy inspiráció legyen, aki el szeretné készíteni.
Mascarponés-csokis tejszínhabos tölteléket kapott, és természetesen gluténmentes piskótából, hogy az öccse is ehessen belőle.


Hozzávalók 2 db 8 szeletes tortához:

6 tojásos piskóta elkészítése itt található
6 tojáshoz 20 dkg Schar C vagy Nutri Dolci vagy AnnaPanni
2 ek. kakaópor 20-22%-os
20 dkg cukor
1 cs sütőpor

18 cm-es tortaformában sütünk két kakaós piskótát, kihűtjük.

Krém:

20 dkg étcsoki gőz fölött megolvasztva
ízlés szerint porcukor
50 dkg mascarpone
2 dl habtejszín felverve

Tetejére:
10 dkg csoki megolvasztva
gm csokik
oldalán pörkölt tört mogyoró van

A krémhez felolvasztjuk a csoki, felverjük a tejszínt, a mascarponét habosra keverjük, hozzáadjuk a megolvadt csokit, alaposan elkeverjük, majd ízlés szerint tejszínhabbal lazítjuk.

A piskótákat 3 felé vágjuk, megtöltjük krémmel a lapokat, majd kívül is lekenjük. Kedvünk szerint díszítjük :)


















Eszterházy torta

Már van friss dió a piacon, így végre megsütöttem az Eszterházy tortát fiam kérésére. Nem mondom, hogy nagyon egyszerű, de akinek van egy ki...