Kelta kenyér és grissini

A neten nézelődve találtam ezt a fonást, nagyon megtetszett, ráadásul illett a pizza tésztámhoz :) A maradék tésztából grissini készült.

Hozzávalók:

40 dkg Nutri free mpp
2 dkg friss élesztő
1 csapott ek útifűmaghéj
1 tk cukor
2 mk só
50 ml+ kb. 300 ml folyadék fele víz fele tej (csak vízzel is készülhet)
5 ek olaj (ha van olíva olaj)
szezám mag
egész mák
kevés sajt
1 tojássárga 1 ek tejjel vagy vízzel elkeverve

Az élesztőt 200 ml víz+tej keverékében felfuttatjuk a cukorral, az útifűmaghéjat elkeverjük 50 ml vízben és hagyjuk zselésedni. Kimérjük a lisztet egy tálba, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, sót, útifűmaghéjat és elkezdjük dagasztani. Közben folyamatosan adagoljuk hozzá a folyadékot, a végén pedig az olajat. Olajozzuk ki a kelesztő tálat, takarjuk le és kelesszük kb 40-50 percig. Olajos kézzel gyúrjuk át, ne lisztezzük. A szilikon lapot is vékonyan olajozzuk le a tenyerünkkel, majd nyújtsuk ki kb. 28-30 cm-es kör alakúra a tésztát. Pizzavágóval vagy éles késsel spirál alakban vágjuk fel a tésztát kb. 2 cm vastag csíkra. Vágjunk tepsi méretű sütőpapírt, és kezdjük ráhajtogatni a tésztát, a képeknek megfelelően. Tojássárgát keverjünk el egy pici tejjel, kenjük le, szórjuk meg szezámmaggal a kenyérkét, hagyjuk pihenni kb. negyed órát, majd 180 fokon kb. 25-30 perc alatt süssük meg előmelegített sütőben.
A maradék tészából készítsünk grissinit. Sodorjunk kb. 2 cm vastag rudakat, kenjük le a maradék tojással, egy lapos tányérra szórjunk magokat, hempergessük meg benne a lekent rudakat, tegyük sütőpapírra, majd 190 fokon 12-15 perc alatt süssük meg.

Csirkemáj pástétom

Szeretjük a csirkemájat, én személy szerint minden formában :) A fiam kedvence a baconbe tekert változat, az enyém a pástétom. Egyszerűen elkészíthető, ízlés szerint fűszerezhető finomság.

Hozzávalók:

30 dkg tisztított csirkemáj
1 nagyobbacska vöröshagyma
1-2 tk majoranna
tengeri só
fehér bors ízlés szerint
kb. 8 dkg vaj (én most Kerrygold ír vajat használtam)
opcionálisan adhatunk hozzá egy löttyintésnyi fehér bort

A hagymát szálakra vágjuk, a vajból 5 dkg-ot egy serpenyőbe teszünk, rádobjuk a felvágott hagymát, üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a tisztított csirkemájat, fűszerezzük ízlés szerint. Addig sütjük, amíg ha a májat megszúrjuk, már nem jön ki véres lé. Ez kb. 10 perc sütést jelent.
Aprítóba tesszük, és a hagymával együtt pépesítjük. Üveg vagy porcelán tálba tesszük a pástétomot, a maradék vajat felolvasszuk és ráöntjük a májra, hogy befedje a zsiradék. Ez fogja tartósítani, bár az az igazság, hogy nem fog megromlani, annál gyorsabban el fog fogyni :D

Puha mézeskalács Bettitől

Idén nem volt kedvem kísérletezni, viszont mézeskalácsot követelt a gyerek, így Betti receptjét hívtam segítségül.
Előző este összeállítottam, betettem a hűtőbe, és ma délelőtt megsütöttem.
Nagyon finom, puha kalácsokat kaptam :)

Annyit változtattam, hogy Nutri mix per dolci süteménylisztet használtam Mester helyett.

Hozzávalók:

50 dkg Nutri mix per dolci
12,5 dkg méz
12,5 dkg margarin
3 egész tojás
1 tk szódabikarbóna
1 tk mézeskalács fűszerkeverék
2 ek citromlé
reszelt citromhéj v. narancshéj
15 dkg porcukor

A mézet a margarinnal felmelegítettem, nem kell forralni, csak amíg a margarin elolvad, félretesszük hűlni. Egy tálba ütjük a tojásokat, hozzáadjuk a fűszerkeveréket, porcukrot, szódabikarbónát, kikeverjük habverővel, majd hozzáadjuk a mézes margarint, végül a lisztet, ekkor már a dagasztószárral dolgozzuk össze a tésztát. Lágy, de nem folyós tésztát kapunk. Letakarva hűtőbe tesszük egy éjszakára.
Másnap alaposan átgyúrjuk, én egy mogyorónyi margarinnal bekentem a kezem, úgy gyúrtam át, amíg megpuhul a tészta. Kinyújtjuk fél cm vastagra és kiszaggatjuk különböző formákkal.
180 fokon kb. 10 perc alatt sül meg.

Bejgli

Nincs karácsony bejgli nélkül :) Eljött az ideje a bejgli sütésnek, nyugodtan elkészíthetjük 3-4 nappal előbb is, hűvös helyen folpackban tároljuk.

Hozzávalók 2 nagy v. 4 kicsi rúdhoz:

60 dkg Nutri free mpp
2 dl langyos tej
2,5 dkg friss élesztő
25 dkg margarin
10 dkg porcukor
2 tojássárgája
1 egész tojás
1 ek útifűmaghéj
A tetejére a kenéshez: 2 tojássárga és fehérje

Az élesztőt megfuttatjuk pici cukorral a langyos tejben. A lisztet elmorzsoljuk a hideg margarinnal, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt és a többi hozzávalót. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, letakarva pihentetjük egy órát. Kissé lágy tésztát kapunk, ha nagyon ragadna akkor tegyünk hozzá egy-két kanál lisztet, ne többet, mert az útifűmaghéj felveszi a nedvességet a tésztában a pihentetés alatt.

Közben elkészítjük a tölteléket:

Diós:
25 dkg darált dió
1,5 dl tej
10-15 dkg cukor
1 tk őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
1-2 ek barack lekvár


Mákos:
25 dkg darált mák
10-15 dkg cukor
2 dl tej
őrölt fahéj
1-2 ek barack lekvár
2-3 ek gm zsemlemorzsa
1 alma lereszelve

A tejet két kisebb lábosban a cukorral felfőzzük, majd beleöntjük az egyikbe a mákot, a másikba a diót és a többi hozzávalót. Alaposan elkeverjük, ha szükséges még ízesítjük. Hagyjuk kihűlni.

A tésztát 2 v. 4 részre osztjuk, kinyújtjuk kb. 5 mm vastagra, megkenjük a kihűlt töltelékkel, a két hosszabb oldalán kb. 1 cm tésztát behajtunk rá a töltelékre, majd a rövidebb oldalon feltekerjük úgy, hogy a vége alulra kerüljön. Megismételjük a műveletet a többi tésztával is.
Lekenjük tojássárgával, hagyjuk megszáradni, majd fehérjével is, ne felejtsük el több helyen megszurkálni, hogy a gőz eltávozhasson és ne repedjen meg a bejgli. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30-40 perc alatt megsütjük.