Cordon Bleu fűszeres Mester zsemlemorzsával sütőben sütve

Cordon Bleut ígértem a fiamnak ma ebédre, viszont nem volt kedvem sem panírozni, sem olajban sütögetni. Alternatívát kerestem, így készítettem Mester zsemlemorzsából egy fűszeres bundát és sütőben sütöttem meg a göngyölt csirkemellet.

Hozzávalók:

1 csirkemell filé 4 szeletre vágva
10 dkg Mester gm tej-tojásmentes zsemlemorzsa
tengeri só
ízlés szerint fokhagymapor
chili
őrölt bors
cayenne bors
fűszerpaprika
4 szelet sonka
8 szelet sajt
fogpiszkáló
1 dl olaj

A csirkemellet 4 szeletre vágunk, kiklopfoljuk, majd tengeri sóval megsózzuk. A sonkát félbevágtam, kettőt hosszában a húsra fektettem, majd két szelet sajtot is rátettem. Feltekertem, majd a végét fogpiszkálóval rögzítettem. A zsemlemorzsát kisebb tálba tettem, ízlés szerint megfűszereztem, mi csípősen szeretjük. Az olajat egy kisebb tálba öntöttem, megforgattam benne a húst, majd a fűszerezett zsemlemorzsában is megforgattam. Sütőpapíros tepsire tettem, majd a többi szeletet is feltekertem. 180 fokon kb. 30 perc alatt megsütöttem.
Ha felcsíkozzuk a csirkemellet akkor kb. 20 perc alatt sül meg.
Nagyon finom, omlós hús lett a végeredmény :)
Tálalhatjuk párolt rizzsel, salátával.

Aranygaluska Mester kelt tészta lisztből vaníliasodóval

Tegnap öcsémtől kaptam egy kiló dióbelet, enyhe célzással, hogy igazán süthetnék valami diósat :) Ugyan ő nem gluténérzékeny, de bármikor megeszi amit gluténmentesen sütök. Aranygaluskára esett a választásom, elég régen ettünk már. A kipróbálásra kapott Mester kelt tészta lisztből készítettem, nagyon finom lett :)

Hozzávalók:

50 dkg Mester kelt tészta liszt
5 dkg puha vaj v. margarin
1 egész tojás+2 db sárgája
3,5 dkg friss élesztő
kb. 3,5 dl langyos tej
5 dkg porcukor
5 gr xantán (állagjavító, elhagyható)
pici só

Mártogatáshoz:
10 dkg olvasztott vaj
15 dkg darált dió
ízlés szerint cukor

Vaníliasodó:
fél l tej
4 tojássárga
4 ek cukor
fél ek vanília pudingpor


Az élesztőt megfuttatjuk 2 dl langyos tejben pici cukorral, a lisztet és a többi hozzávaló kimérjük egy tálba. A felfutott élesztőt beleöntjük a liszthez, elkezdjük dagasztani, majd közben folyamatosan adjuk hozzá a maradék tejet. Kicsit ragacsos, de rugalmas tésztát kapunk. Letakarva félretesszük 40 percre.
Elkészítjük a sodót: a tejet kimérjük egy kisebb lábosba, felforraljuk, a tojássárgákat kikeverjük a cukorral és a pudingporral, a forró tejből egy merőkanállal a tojáshoz teszünk közben folyamatosan keverjük, majd az egészet beleöntjük a lábosba és elkeverjük. Addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik, majd kihűtjük.
A megkelt tésztát rizslisztes lapra borítjuk, kissé átgyúrjuk, majd másfél cm vastagra kinyújtjuk. Pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, egy 26 cm-es tortaformát kivajazunk, és a pogácsákat belemártjuk a vajba, majd megforgatjuk a cukros dióban és körben letesszük a tortaformába. A tetejére öntjük a maradék vajat és megszórjuk dióval.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35 perc alatt megsütjük, vaníliasodóval tálaljuk.

Pita Mester házi kenyér lisztből

Kipróbálásra kaptam Mester házi kenyér lisztet, és mivel gyrost akartam készíteni ma, így ebből készült. Nagyon finom puha, zsebes piták készültek belőle :)

Az alap recept Bettié, én egy kicsit változtattam rajta.

30 dkg Mester házi kenyér liszt
1,5 dkg friss élesztő
fél tk cukor
fél tk só
3 ek olaj
kb. 260-270 ml langyos víz

A gyroshoz:
1 cs Lucullus gyros fűszerkeverék
1 csirkemell filé
olaj
jégsaláta
kígyó uborka
paradicsom
lila hagyma
feta sajt vagy krémfehér sajt
1 kis doboz joghurt (én teszek bele a gerezd lereszelt fokhagymát)

Az élesztőt megfuttatom a cukorral 200 ml langyos vízben. A lisztet kimérem egy tálba, hozzáöntöm a felfutott élesztőt, sózom, és elkezdem dagasztani, közben adagolom hozzá a folyadékot. Amikor kezd összeállni, hozzáadom az olajat is és tovább dagasztom. Ha összeállt a tészta, kicsit ragacsos lesz, lekenem olajjal vékonyan a tetejét, és letakarom egy nylon zacskóval. Kb. 40 perc alatt duplájára nő. Rizsliszttel megszórt lapra teszem a tésztát, átgyúrjuk, ha ragad egy kis rizslisztet gyúrjunk hozzá (ne sokat!) 8-10 részre osszuk el és formázzunk gombócokat. Nyújtsuk kör alakúra kb. 12-15 cm átmérőjűre. Tegyük sütőpapíros tepsire, majd előmelegített forró 240 fokos sütőben kb. 12-15 perc alatt süssük készre. Fél időben én megforgattam. A 3/4 része zsebesre sült, amelyik nem, az is felnyitás után szétvágható volt.
A húst csíkokra vágtam és a zacskón levő leírás szerint bepácoltam fél órára. Utána én wokban készítettem el a húst.
A salátához összevágjuk a megmosott zöldségeket, kis kockákra vágjuk a sajtot.
A pita végét levágjuk, szétnyitjuk és megtöltjük ízlés szerint, majd a joghurttal ízesítjük.

Briós reggelire

Reggelire ígértem valami finomat a fiamnak, mivel amúgy is sütnöm kellett valami pékárut, most a bevált briós receptemet vettem elő. Lehet variálni a formázást, néha gyúrok bele csokicseppet, egy szóval változatosan lehet elkészíteni.

Hozzávalók 8 db-hoz:

30 dkg Nutri free mpp
20 dkg Glutenix foszlós kalács liszt
2,5 dkg friss élesztő
150 ml langyos tej
1 ek útifűmaghéj
1 cs vaníliás cukor
6 ek cukor
7 dkg puha vaj v. margarin
1 egész tojás
2 tojássárgája
pici só
a tetejére tojássárga pici tejjel elkeverve
ízlés szerint cukor a szóráshoz

Az élesztőt pici cukorral a langyos tejben megfuttatjuk. Az útifűmaghéjat 1 dl vízben elkeverjük, hagyjuk állni amíg zselés lesz. Kimérjük a többi hozzávalót egy nagyobb tálba a vaj kivételével. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt és elkezdjük dagasztani, amikor kezd összeállni a tészta, hozzáadjuk a puha vajat is. Lágy tésztát kapunk, letakarva 40-50 percet pihentetjük. A tésztát rizslisztes lapra tesszük, kicsit átgyúrjuk, majd 8 részre osztjuk. Tetszés szerint formázzuk. Briósnak kb. 30 cm-es rudat sodrunk, feltekerjük csiga alakban, majd a végét aláhajtjuk. Vágott brióshoz kb. 30 cm-es rudat sodrunk, majd egy kicsit ellapogatjuk, éles késsel bevagdossuk 1,5-2 cm-enként a tészta feléig, majd feltekerjük, hogy a vágott szél legyen kívül. Sütőpapíros tepsire tesszük, lekenjük tojással, majd pihentetjük 15-20 percig. Lekenjük újra, majd megszórjuk cukorral. Előmelegített sütőben, 190 fokon kb 20 perc alatt szép arany barnára sütjük.