Kétszínű piskóta Nutri dolciból nutellás-mascarponés krémmel töltve

Még pár héttel ezelőtt vettem egy állítható sütőformát és végre ma kipróbálhattam. Egyszerre sütöttem meg a kakaós és a vaníliás piskótát, így lerövidítve az elkészítési időt. Már most nagyon szeretem :)

Hozzávalók 35x25 cm-es tepsihez:

8 tojás
25 dkg Nutri dolci
25 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
2 púpos ek kakaópor (22%-os)
csipet só a fehérjébe

Krém:
50 dkg mascarpone
500ml habtejszín (én cukrászhabot használok, abba nem kell fixáló)
ha sima tejszíned van akkor 2 cs habfixáló kell hozzá
porcukor ízlés szerint
nutella ízlés szerint
1 tk rum aroma
1 ek kakaópor

A tojásokat szétválasztom, a fehérjéket csipet sóval elkezdem felverni, majd a cukor 1/3-d részével kemény habbá verem. A sárgákat a maradék cukorral habosra keverem, majd a fehérjehabot óvatosan beleforgatom, végül a lisztet is hozzáadom apránként.
A tészta felét beleöntöm a beállított formába, majd a másik felébe belekeverem a kakaót és óvatosan beleforgatom. Beleöntöm a forma másik felébe és előmelegített sütőben 180 fokon kb 25 perc alatt (tűpróba) készre sütöm.
A mascarponét kikeverem egy kevés porcukorral, majd hozzáadom a nutellát, végül a habbá vert tejszínből a felével lazítom a krémet. A piskóta lapokat kettévágom, majd az első sárga lapot megkenem, ráteszem az egyik kakaós lapot, krémet teszek rá, majd megismétlem a műveletet a többi lappal is. A maradék krémmel bevonom kívülről is, végül a maradék tejszínhabot habzsákba teszem és díszítem a süteményt.

Tejfölös bagett Nutri és Farmo keverékből

Másfél hétig nyomtam az ágyat, addig a fiam állta a sarat a konyha táján. Itt az idő, hogy visszaálljon a régi rend :)
Egy új receptet állítottam össze, fogadjátok szeretettel.

Hozzávalók:

30 dkg Nutri free mpp
20 dkg Farmo low protein
3 dkg friss élesztő
250 ml langyos víz+100 ml víz
1 ek útifűmaghéj
1 tk só
15 dkg tejföl (12%-os)
4 dkg puha vaj v. margarin
1 tk cukor

Az élesztőt megfuttatjuk a cukorral a 250 ml vízben. Kimérjük a többi hozzávalót egy nagyobb tálba, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és jól kidagasztjuk. Enyhén ragacsos tésztát kapunk, kiolajozott tálba tegyük. Letakarjuk és 40 percet kelesztjük. Én mindig a konyhapulton kelesztem, nem vagyok híve a sütős kelesztésnek, szerintem nem megbízható,főleg régebbi tűzhelyeknél, könnyen túlkelhet a tészta. Letakarom nylonnal és rá egy konyharuha. Osszuk 6 részre, formázzunk bagettet és tegyük sütőpapírra, takarjuk le és hagyjuk pihenni 20 percet. A bagetthez a darabokat kézzel lapogassuk el kb. 20x10 cm-es téglalapra, majd tekerjük fel. Kenjük le vékonyan olajjal, majd 200 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt süssük meg.
Nekem nincs bagett sütőm, a sütőpapírt harmonikaszerűen meghajtogattam és így tettem a tepsire.

Csirkemell falatok mester palacsinta tésztában

Mivel holnap egyéb elfoglaltságom lesz, így a mai és a holnapi ebédünket elkészítettem. Nálunk demokrácia van, mindig közösen beszéljük meg a hétvégi menüt.
Pulykanyak leves és fűszeres palacsinta tésztában sült csirkemell csíkok készültek párolt rizzsel és tartárral.

Hozzávalók:
2 kisebb csirkemell filé felcsíkozva
25 dkg Mester palacsintapor
kb. 4 dl víz
só
őrölt bors
chilipor
2 db egész tojás
rizsliszt
olaj a sütéshez

A csirkemellet csíkokra vágtam, besóztam, a palacsintaport egy tálba mértem, hozzáadtam a tojást, fűszereket, sót, majd a vízzel elkezdtem kikeverni, A palacsinta tésztánál kicsit sűrűbb tésztát kapunk. A csirkemell csíkokat a rizslisztbe forgatom, majd beleteszem a palacsinta tésztába, majd a megmelegített olajba. Nagyságtól függően kb. 10-15 perc alatt sül meg.

Párolt rizs:
1,5 bögre rizs
3 bögre meleg víz
2 ek olaj
só

Az olajat megmelegítjük egy lábosban, majd a megmosott rizst hozzáadjuk, elkeverjük, pár percig átforgatjuk, majd hozzáöntjük a vizet, megsózzuk elkeverjük, fedőt teszünk rá. Addig főzzük kis lángon, amíg a vizet majdnem beszívta, akkor elzárjuk, és állni hagyjuk fél órát amíg teljesen megpuhul.

Tartár mártás:
1 dl majonéz
2 dl tejföl
1-2 tk mustár
cukor ízlés szerint

Kimérjük egy kisebb tálba a hozzávalókat és alaposan elkeverjük, ízlés szerint ízesítjük.

Tortilla chips

Mivel a chipseknek az ára is az egekben van, keresgéltem a neten, egy olcsóbb megoldásért. Mi nagyon szeretjük a csípőset, szinte minden ételben, így a tortilla chipsre esett a választás. Sok receptet megnéztem, így ezek egyvelegéből született meg a mi gluténmentes tortilla chipsünk. Nagyon finom lett, és nem utolsó sorban aránylag kis energiával olcsón elő lehet állítani :)

Hozzávalók:

15 dkg kukorica liszt
7,5 dkg Mester házi kenyér liszt
1 tk só
2 ek olaj
kb. 150 ml langyos víz
fűszerek: én tettem bele őrölt fekete borsot, fokhagymaport, kevés chilit
a sütéshez olaj
sütés utáni fűszerezéshez ízlés szerint, tengeri só, bors, chili
Mártogatóshoz:
2-3 szem paradicsom
bors
reszelt friss fokhagyma
bazsalikom apróra vágva (nekem ez most kimaradt)
só

A liszteket kimérjük egy tálba, hozzáadjuk a sót, fűszereket és az olajat. Elkeverjük, hogy morzsás legyen (kézzel) majd elkezdjük a langyos vizet hozzáadni. Ne egyszerre! Közben gyúrjuk a tésztát, amikor elválik a táltól és a kezünktől is, és elég rugalmas akkor jó. Nekem 150 ml vizet vett fel.
Takarjuk le 10-15 percre. Forrósítsunk olajat egy mélyebb edényben, a tésztát olajos kézzel gyúrjuk át, majd szedjük 6 részre, formázzunk gombócokat belőle. Olajozott lapon nyújtsuk kerekre 1 mm vékonyra ( a nyújtófát is vékonyan kenjük le olajjal) szurkáljuk meg villával, majd pizzavágóval vágjuk fel 8 részre. Egyenként tegyük a forró olajba, szépen hólyagosodik majd a tészta, és pár perc alatt süssük arany barnára. Szedjük papírtörlőre, majd keverjük össze a fűszereket,  szórjuk rá és óvatosan rázogassuk össze.
A paradicsomot vágjuk apróra, vagy merülő mixerrel pürésítsük, adjuk hozzá a fűszereket és tegyük hűtőbe. Kis tálkába téve tálaljuk a chipshez.

Piskótatallér Nutri dolciból eperzselével és baracklekvárral

Egyik nap a fiammal beszélgettünk, és szóba került, hogy régen egy dobozzal is meg tudott enni egyszerre a piskótatallérból. Ugyan lehet kapni, de pár dekáért egy vagyont kell fizetni, megéri elkészíteni. Mivel mindig igyekeztem, hogy ne érezze kívülállónak magát a gluténérzékenysége miatt, így elkészítettem neki két ízben is :)
Minden fáradozást megért, mert nagyon finom lett :)

Hozzávalók:

Piskóta:
4 tojás
13 dkg cukor
1 vaníliás cukor
13 dkg Nutri dolci
csipet só

Eperzselé:

40 dkg fagyasztott eper
5-6 ek cukor ízlés szerint
20 gr zselatin
100 ml langyos víz
1 kisebb citrom leve

Sütésálló baracklekvár

30 dkg étcsoki
4-5 ek olaj

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket csipet sóval elkezdjük felverni habbá, közben adjuk hozzá a cukor 1/3-át, keményre verjük. A sárgákhoz adjuk hozzá a maradék cukrot és a vaníliás cukrot, keverjük habosra, majd a fehérjehabot óvatosan forgassuk bele, majd a lisztet is. Tegyük habzsákba 1cm-es csővel, vagy csak vágjuk le a végét. Sütőpapíros tepsire nyomjunk kb. 4-5 cm-es korongokat. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 6-8 perc alatt megsül.
Az epret tegyük egy kisebb lábosba, adjuk hozzá a cukrot (kóstoljuk meg közben) kezdjük el melegíteni, amikor kiolvadt és felforrt, pürésítsük merülő mixerrel, tegyük vissza a tűzre és főzzük tovább még 5-10 percig. Áztassuk be a zselatint a kimért vízbe 5 percre, majd adjuk az eperhez és egyet forraljunk rajta. Sütőpapírral bélelt tálcára öntjük, kb. 1 cm magas legyen a zselé benne. Tegyük hűtőbe amíg megdermed.
A sütésálló lekvárt borítsuk ki egyben a dobozból egy darab sütőpapírra, vágjunk belőle 1 cm-es szeleteket és ebből szúrjuk ki a lekvár korongokat.
Kis lábosba tegyünk vizet kb. 4 cm magasan, kezdjük el melegíteni, tegyünk rá egy hőálló tálat, tegyük bele az összetördelt csokit és olvasszuk fel, végül adjuk hozzá az olajat is, alaposan keverjük el.
A piskóta korongokra tegyünk egy kicsivel kisebb kiszúróval kiszúrt zselét, Tegyük egy villára a piskótát és a csokis tál felett kanállal folyassunk rá csokit, majd tegyük sütőpapírra dermedni.